Ryža áno, či nie?

IMG_6649
Popísalo sa veľa o arzéne v ryži. Veľa mamičiek vysadilo túto potravinu z jedálničku a podľa mňa škoda… Nakoľko názory sa rôznia, ak máte predsa len otáznik, alebo paniku, používajte ryžu bielu s označením BIO kvality, výborná je Basmati. Opäť sa len potvrdzuje, že čím vzdialenejšie potraviny, tým viac o ich pôvode i ceste k nám nevieme. Ryža je výborná obilnina v prvom roku  na striedačku napríklad s pšenom, a bola by škoda o ňu prísť.

Domáce lupačky

IMAG1107

Robím polovičnú dávku
225 g hladkej špaldovej múky
1 vajce
Štipka soli
110 ml rastlinného mlieka
30g  roztopeného masla alebo kokosového oleja
2PL medu alebo 2-3 PL cukru z kokosového kvetu (radšej používam kokosový cukor, má menšiu sladivosť, pri mede je cesto sladké a keď dám ešte džem na vrch, už je to priveľa)
20 g kvasníc
Hladká múka na podsypanie
Vajce na potretie
Mak

Postup
Pripravíme si kvások z kvasníc, teplého mlieka a medu/cukru.
Múku, soľ, vajce, maslo/kokosový olej a kvások zmiešame a necháme vykysnúť. Cesto je redšie. Na dosku si dáme viac múky, aby sa s cestom dobre pracovalo.  Vyvaľkáme kruh, ktorý rozdelíme na 8 častí a zvinieme od kraja ku stredu ako rožtek. Dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme podkysnúť, zatiaľ vyhrejeme rúru na 180℃. Potrieme vajcom a posypeme makom a pečieme, kým nie sú zvrchu zlatohnedé.

Recept poslala Zuzka B, od svojej kamarátky

Mangoldový prívarok s vajíčkom

IMAG1120
Ingrediencie:
Cibuľa
Petržlen
Listy mangoldu aj so stonkou (môžete nahradiť listami špenátu)
Ovsená smotana
Jablčný ocot
Soľ
Olivový olej
Postup:
Na oleji si speníme cibuľu, pridáme pokrájaný petržlen a restujeme na miernom ohni. Podlejeme vodou, povaríme. Pridáme stonky mangoldu a varíme do mäkka. Vložíme listy mangoldu, necháme krátko spariť a rozmixujeme do hladka. Ochutíme octom, soľou. Pridáme ovsenú smotanu a prevaríme. Podávame s uvareným vajíčkom a zemiakmi.
Autor(ka): Zuzana Bobčíková

Pšenovo karobové cookies

psenovo karobove
Ingrediencie:
– 150 g pšenovej múky
– 125g zmäknutého masla
– 30 g karobu
– 1 ks vajce
– za hrsť sušených hrozienok
– vanilkový extrakt
– 1 lyžička sódy bikarbóny
– štipka soli
Postup:
Zmieša sa múka s karobom a sódou bik., hrozienka rozmixujeme s vajíčkom ( ak si chcete zachovať celé kúsky hrozienok, tento krok vynechajte).
Všetky ingrediencie spolu ručne vymiešame na mazľavé cesto a necháme na pár minút trošku stuhnúť v chladničke.
Na plech s papierom na pečenie ukladáme vedľa seba ( 5cm) vytvarované guľky. Pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňov, 15-18 minút.
Autor(ka): Zuzka Szabová

Zdrave lievance bez muky z ovsenych vlociek a bananu

palacinka
2dl jemnych ovsenych vlociek (mozu byt aj bezlepkove)
1,5 dl rastlinného mlieka
1 vajicko
1 banan
stipka prasku do peciva
jablcko, prip.ine pevne ovocko
Postup:
Vlocky zaliat mliekom, nechat napucat cca 10-20min, pridat banan, vajce, vymixovat tycovym mixerom, primiesat stipku prasku do peciva. Do hotoveho cesta na male platky nakrajat kusky osupaneho jablcka – doda stavnatost a je to take osviezujuce. Cesto je hotove, na troske oleja alebo ghee opiect lievanceky. S cestom sa dobre pracuje a su mnamkove. Pecieme na malom ohni, panvicu len jemne potreme maslom, nenechavame ani len hnednut, len do zlatava.
Autor(ka): Misa

Slivkový koláč s čučoriedkami.

IMG_6615
Slivkový koláč.
Ingrediencie:
slivky
špaldová múka polohrubá
maková múka
čučoriedky
Ghee maslo
dve vajíčka
cukor z kokosových kvetov
rastlinné mlieko
bezfosfátový prášok do pečiva
 
Hrnček špaldovej múky zmiešame s pol hrnčekom makovej múky a pol práškom do pečiva, pridáme samostatne vyšľahané dve vajcia, štipku soli, štvrť hrnčeka roytopeného Ghee masla  a štvrť mlieka. Miešame a podľa hustoty cesta dolievame mlieko, aby bola hmota mierne tečúca, nie hutná. Čučoriedky môžete dobre pocukrovať aspoň hodinu pred pečením, následne ich hodíme do cesta a zamiešame. Omastíme plech, ak je treba a cesto vylejeme. Navrch pridáme nakrájané slivky a „posolíme“ cukrom. Tento koláč je u mňa už kategória okolo 3 rokov, lebo som pripustila občasné kvalitné dosladzovanie a je akceptovateľný aj pre maminy ku kávičke.
 

Slovenská ryža

IMG_6614
Slovenská ryža.
Je vlastne špaldová cestovina. Kupujem tú od Biomily a je to rýchla príprava. Sezónne ju zdobím napríklad jemne opareným špenátom a olivovým olejom, alebo rajčinou podusenou s pórikom a bazalkou, alebo aj len nastrúhanou surovou mrkvou a olejom, cviklou, uvarenou cukinou… Dochutiť môžete vždy parmezánom. Nebojte sa čistých a jednoduchých chutí:)

Zeleninové pyré

Ako náhrada i oživenie klasického zemiakového pyré, milujem robiť pyré z koreňovej zeleniny, alebo mix. Použite čistý zeler, len s kockou zemiaku, alebo mix s mrkvou. Pomery sú na vás. Je to lepšie straviteľné a v neskorších rokoch ako príloha k mäsku oveľa lepšie než čisté zemiaky. Po dovarení pre mini deti len pokvapkajte olejom a mixnite, pre väčšie po roku pridajte kvapku rastlinného mlieka i masielko.