Ryža áno, či nie?

IMG_6649
Popísalo sa veľa o arzéne v ryži. Veľa mamičiek vysadilo túto potravinu z jedálničku a podľa mňa škoda… Nakoľko názory sa rôznia, ak máte predsa len otáznik, alebo paniku, používajte ryžu bielu s označením BIO kvality, výborná je Basmati. Opäť sa len potvrdzuje, že čím vzdialenejšie potraviny, tým viac o ich pôvode i ceste k nám nevieme. Ryža je výborná obilnina v prvom roku  na striedačku napríklad s pšenom, a bola by škoda o ňu prísť.

Slovenská ryža

IMG_6614
Slovenská ryža.
Je vlastne špaldová cestovina. Kupujem tú od Biomily a je to rýchla príprava. Sezónne ju zdobím napríklad jemne opareným špenátom a olivovým olejom, alebo rajčinou podusenou s pórikom a bazalkou, alebo aj len nastrúhanou surovou mrkvou a olejom, cviklou, uvarenou cukinou… Dochutiť môžete vždy parmezánom. Nebojte sa čistých a jednoduchých chutí:)

Ako začať

Ako začať
Ako začať

Toto je rok, kde má dieťa papať hlavne materské mliečko. Ak sa nedá, tak bude pravdepodobne na UM a je vhodné, čím skôr začať jesť skutočné jedlo ( čas na odstavenie od UM konzultujte s pediatrom, no je zbytočné piť UM po 12m) .
Zelenina má tvoriť základ detskej stravy. Sezónna, z dobrého zdroja, pokojne monotónna ( v detskej strave narábame viac s kvalitou produktu ako rozmanitosťou za každú cenu ) a len parená, či varená. Čiže prvý rok paríme a mixujeme, či pučíme kombinácie sezónnych zelenín. Do toho striedame kvalitné oleje (stačí mať otvorené dva naraz a uchovávať v chlade). Postupne pridávame kvalitné čisté kaše na raňajky, či večeru (skúste dieťa naučiť len na ochutenie olejmi a zeleninkou napr. strúhanou mrkvou- keď už bude pripravené na surovú, cviklou- varenou v šupe aspoň dve hodiny a viac) . Do zeleniny vždy pridávame kvapku oleja. Tretí mesiac príkrmov pridáme prvú strukovinu-  ideálne červenú šošovicu i vajíčko-žĺtok, alebo občasné veľmi kvalitné mäsko. Živočíšna bielkovina stačí naozaj raz týždenne v tomto veku. nekombinujeme živočíšnu a rastlinnú bielkovinu v jednom jedle. Zbytočne nekomplikujeme, hlavne nech je MM, a sezónna zelenina. Ovocie by v prvom roku malo slúžiť len ako dezert, pomôcka na učenie sa úchopu rúčkou. Ovocie je ideálne konzumovať samostatne, je to dezert, ideálne na desiatu.  Jeho kombinácia napríklad s obilninou trávenie ešte viac sťažuje a znižuje deťom šancu naučiť sa na jednoduché  a čisté chute.  Zavádzame po zelenine a obilnine. Ak naučíte svoje deti na čisté chute zeleniny a obilniny (hlavne nesladené kaše), máte základ na niekoľko rokov.
Ak máte záujem o detaily prvých príkrmov, príďte na naše workshopy na túto tému, alebo nám napíšte so žiadosťou o súkromnú konzultácie na info@cojediazdravedeti.sk.
 

Čo je čo?

Ghee maslo, Kurkuma
Ghee maslo, Kurkuma

Bezfosfátový prášok do pečiva

  • nahradí ten obyčajný a dostanete aj v DM
  • dobrou alternatívou je aj sóda bikarbóna

Ghee maslo, alebo pražené maslo, prepustené maslo

  • ideálne na teplú kuchyňu, je bez laktózy a neprehorí tak ľahko, používali ho aj naše babičky
  • kúpite v stánkoch s domácimi mliečnymi výrobkami i bio obchodoch

Kurkuma

  • korenina nie síce úplne slovenská,ale je tu domestikovaná a kvoli jej kvalitám ju zaraďujem rada do detského jedla, idálne pridávať na začiatok varenia a spojiť ju s tukom a troškou čierneho korenia
    napr: http://www.zdravimkuspechu.sk/clanky/kurkuma-ucinky/
  • kvalitnú kúpite v mnohých bio obchodoch

Rastlinné mlieka

  • sú príjemným doplnkom detskej stravy, na pitie, či do varenia. Nie sú náhradou MM.
  • dajú sa rýchlo a lacno urobiť aj doma ručným mixérom
  • pri kupovaných dobre pozorujte zloženie, mnohé obsahujú kopu soli, cukru a málo samotnej rastliny, vyhnite sa úplne sóji a obohateniam o kalcium, či iné doplnky

Červená šošovica

  • ideálna prvá strukovina (nerada uvádzam čas zavedenia nejakej potraviny, vzhľadom na rozdielnosť detí i rodín, toto musí matka sama posúdiť), pred použitím dobre premyť, netreba namáčať, prvú penu pri varení môžete odobrať, nenafukuje

 
 

Expresná večera

Toto je asi najrýchlejšie teplé jedlo, aké robím 🙂 Kvalitné cestoviny (špaldové, ražné, paleo-  podľa toho, aké už papáte) hotové pokvapkané konopným olejom (alebo veľmi kvalitným olivovým olejom) a nastrúhané peccorino, alebo parmezán. Vhodné od 12 mesiacov, nakoľko syry sú dosť slané a ja osobne mliečne výrobky zavádzam, čím neskôr, hlavne ak sa ešte dojčí.
IMG_6512

Akú múku?

Toto je je najkvalitnejšia múka akú u nás dostanete. Nie je lacná a striedam ju s inými, ale ak hľadáte najlepšiu kvalitu slovenskej špaldovej múky, toto je ona. Na pečenie ďalej milujem gaštanovú, najmä na jesenné a zimné dni a rada striedam do koláčov makovú a mandľovú v kombinácii so špaldovou. Pre deti je ideálna biela, celozrnnú naozaj nie skôr ako v roku a len občasne.
Špaldová hladká