Mangoldový prívarok s vajíčkom

IMAG1120
Ingrediencie:
Cibuľa
Petržlen
Listy mangoldu aj so stonkou (môžete nahradiť listami špenátu)
Ovsená smotana
Jablčný ocot
Soľ
Olivový olej
Postup:
Na oleji si speníme cibuľu, pridáme pokrájaný petržlen a restujeme na miernom ohni. Podlejeme vodou, povaríme. Pridáme stonky mangoldu a varíme do mäkka. Vložíme listy mangoldu, necháme krátko spariť a rozmixujeme do hladka. Ochutíme octom, soľou. Pridáme ovsenú smotanu a prevaríme. Podávame s uvareným vajíčkom a zemiakmi.
Autor(ka): Zuzana Bobčíková

Pšenovo karobové cookies

psenovo karobove
Ingrediencie:
– 150 g pšenovej múky
– 125g zmäknutého masla
– 30 g karobu
– 1 ks vajce
– za hrsť sušených hrozienok
– vanilkový extrakt
– 1 lyžička sódy bikarbóny
– štipka soli
Postup:
Zmieša sa múka s karobom a sódou bik., hrozienka rozmixujeme s vajíčkom ( ak si chcete zachovať celé kúsky hrozienok, tento krok vynechajte).
Všetky ingrediencie spolu ručne vymiešame na mazľavé cesto a necháme na pár minút trošku stuhnúť v chladničke.
Na plech s papierom na pečenie ukladáme vedľa seba ( 5cm) vytvarované guľky. Pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňov, 15-18 minút.
Autor(ka): Zuzka Szabová

Blesková rajčinová omáčka na cestoviny

Rajčinová omáčka
Rajčinová omáčka

Na ghee masle,a lebo oliváči minútku osmažíme pórik a cesnak, pridáme kocky čerstvej rajčiny bez kože, podlejeme vývarom, alebo vodou a varíme do mäkka. ja som pridala pažítku, ale môžete aj vňate, či bazalku ku koncu varenia. Nevarím to dlho, max 10-15 min. Môžete ku koncu kvapnúť rastlinné mlieko, alebo smotanu pre zjemnenie a pomixovať podľa chuti stravníka.

Lečo

Lečo
Lečo

Na Ghee masle, alebo olivovom oleji ľahko osmažíme rascu, pridáme papriku na drobné kocky a cukinu na kocky, pridáme paradajku (ak má dieťa problém so šupou, tak obarte vodou pred použitím a stiahnite) a jemne osolíme. Podlejeme vývarom, alebo vodou a prikryjeme. Na malom ohni čakáme, až zelenina zmäkne. Pridáme uvarenú kukuricu  a po chvíli vajíčko. Miešame až vajíčko trošku ztuhne.
Ingrediencie:

  • cukina, uvarená kukurica, alebo iná zelenina sezóny
  • rajčiny
  • paprika
  • jedno vajce
  • tuk

Ovčí syr

Ovčí syr
Ovčí syr

Pre mňa je jednou z najkvalitnejších mliečnych potravín (spolu s bryndzou). Ja kupujem domáci, ak sa podarí nepasterizovaný, tam je viac živých kultúr. Zaradila som do jedálnička okolo 2.5 roku, na jar a sťahujem z jedálnička, keď má dieťa sople, vtedy ostávame len na zeleninovej strave- neprihrievanej. Mlieko, chleba, mäso, ovocie.. nám zakyslujú telo a podporujú tvorbu hlienu (ja to mám odskúšané, ale je to na každého presvedčení…).
Z mliečnych výrobkov, ktoré by som ja osobne zaradila až po druhom roku (zelenina, strukovina a kvasená zelenina vám kalcium i probiotickú kultúru dovtedy zastúpi) sú moje najobľúbenejšie:

  • ovčí syr
  • ovčí a kozí jogurt
  • bryndza
  • peccorino
  • parmezán

Ak ste mliečna domácnosť a milujete výrobky z kravského mlieka, hľadajte kvalitné zdroje, čo najmenej upravené výrobky a samozrejme bez príchutí.

Mäsko na šťave

Mäsko na šťave
Mäsko na šťave

Teľacie, alebo jahňacie (vyhnite sa bravčovému), alebo iné mladé mäsko (super je králik) nakrájame na drobné kocky. Rozpalíme trošku oleja v hrnci, pridáme pór, kmín a mäsko rýchlo orestujeme, pridáme nstrúhanú mrkvu, stonkový zeler na malé kocky a podlejeme vývarom, či vodou a dusíme na miernom ohni. Dochutiť môžete červenou sladkou paprikou pri restovaní, alebo kurkumou. Dusíme, kým mäsko zmäkne. Môžete použiť akúkoľvek nastrúhanú koreňovú zeleninu.
Podávam na zelerovej kaši.
Do mäkka uvarený zeler, alebo zemiaky a zeler pol na pol. Do hotových uvarených kociek kvapku olej, masla, rastlinného mlieka a popočíme na kašu.
Ingrediencie:

  • Teľacie, alebo jahňacie mäso
  • koreňová zelenina podľa chuti
  • zeler
  • zemiaky
  • kmín
  • sladká červená paprika, či kurkuma podľa chuti
  • vývar

Plnené špaldové gule

Plnené špaldové guľe
Plnené špaldové guľe

Uvarené, olúpané a nastrúhané zemiaky zmiešame na doske s múkou, pridáme soľ, vajcia a vypracujeme tuhšie cesto, ktoré hneď vyvaľkáme, aby nezredlo. Pokrájame ho na štvorce, do každého dáme, čo je v sezóne (marhuľa, slivka, figa, gaštanová plnka…), vyformujeme do tvaru guľky a v slanej vriacej vode varíme 5 minút. Hotové posypeme pomletým makom, alebo len škoricou a zalejeme roztopeným maslom. Pre mamičky poliať javorovým sirupom.
Pre deti po roku, odkedy už dávate mak, alebo mak vynechajte a len polejte masielkom.
Ingrediencie:

  • 600 g zemiaky
  • 2 ks vajce
  • 250 g hrubá špaldová múka
  • trošku soli
  • 750 g slivky, alebo iná plnka
  • 100 g maslo
  • 100 g pomletý mak