Kaša nie je veda

img_6754

Super, ak robíte kaše z celých zŕn, ako celej rozvarenej ryže, či napríklad pšena… jednoducho dobre prepláchnite obilninu a zalejte vodou, v pomere asi 1.5 viac vody ako kaše a rozvaríte do mäkka, môžete pridať škoricu (ak už je súčasťou vášho jedálnička), rastlinné mliečko, a po dovarení aj kvapku kvalitného oleja (konopný, tekvicový, alebo DM Alnatura Bio repkový, alebo občas ghee ak už je zavedené).

Ak ste skôr za vločky, kúpite napríklad DM Bio pšenové (Hirse flocken- skladujte v uzavretom skle, alebo spotrebujte viď dátum) – tieto sú vhodné pre všetky vekové kategórie (ryžové hľadajte biele, nie celozrnné aspoň do roka ). Na noc zalejete vodou a šup do chladničky, ráno dobre prepláchnuť a povariť 3-4 minútky do mäkka.

Ak už máte v strave biele jogurty pridajte čajovú lyžičku do zmesi na noc, ráno opäť premyť a povariť.

Ak už vaše deti papajú orechy, mandle- opäť namočiť a ráno premyť a pomlieť do kaše.

Je vhodné na noc obilniny i vločky namáčať (okrem pšena, to stačí spariť ráno vriacou vodou). Namáčaním očistíte obilninu i orech od škodlivín a uľahčíte telu trávenie:)

Ryža áno, či nie?

IMG_6649
Popísalo sa veľa o arzéne v ryži. Veľa mamičiek vysadilo túto potravinu z jedálničku a podľa mňa škoda… Nakoľko názory sa rôznia, ak máte predsa len otáznik, alebo paniku, používajte ryžu bielu s označením BIO kvality, výborná je Basmati. Opäť sa len potvrdzuje, že čím vzdialenejšie potraviny, tým viac o ich pôvode i ceste k nám nevieme. Ryža je výborná obilnina v prvom roku  na striedačku napríklad s pšenom, a bola by škoda o ňu prísť.

Domáce lupačky

IMAG1107

Robím polovičnú dávku
225 g hladkej špaldovej múky
1 vajce
Štipka soli
110 ml rastlinného mlieka
30g  roztopeného masla alebo kokosového oleja
2PL medu alebo 2-3 PL cukru z kokosového kvetu (radšej používam kokosový cukor, má menšiu sladivosť, pri mede je cesto sladké a keď dám ešte džem na vrch, už je to priveľa)
20 g kvasníc
Hladká múka na podsypanie
Vajce na potretie
Mak

Postup
Pripravíme si kvások z kvasníc, teplého mlieka a medu/cukru.
Múku, soľ, vajce, maslo/kokosový olej a kvások zmiešame a necháme vykysnúť. Cesto je redšie. Na dosku si dáme viac múky, aby sa s cestom dobre pracovalo.  Vyvaľkáme kruh, ktorý rozdelíme na 8 častí a zvinieme od kraja ku stredu ako rožtek. Dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme podkysnúť, zatiaľ vyhrejeme rúru na 180℃. Potrieme vajcom a posypeme makom a pečieme, kým nie sú zvrchu zlatohnedé.

Recept poslala Zuzka B, od svojej kamarátky

Slivkový koláč s čučoriedkami.

IMG_6615
Slivkový koláč.
Ingrediencie:
slivky
špaldová múka polohrubá
maková múka
čučoriedky
Ghee maslo
dve vajíčka
cukor z kokosových kvetov
rastlinné mlieko
bezfosfátový prášok do pečiva
 
Hrnček špaldovej múky zmiešame s pol hrnčekom makovej múky a pol práškom do pečiva, pridáme samostatne vyšľahané dve vajcia, štipku soli, štvrť hrnčeka roytopeného Ghee masla  a štvrť mlieka. Miešame a podľa hustoty cesta dolievame mlieko, aby bola hmota mierne tečúca, nie hutná. Čučoriedky môžete dobre pocukrovať aspoň hodinu pred pečením, následne ich hodíme do cesta a zamiešame. Omastíme plech, ak je treba a cesto vylejeme. Navrch pridáme nakrájané slivky a „posolíme“ cukrom. Tento koláč je u mňa už kategória okolo 3 rokov, lebo som pripustila občasné kvalitné dosladzovanie a je akceptovateľný aj pre maminy ku kávičke.
 

Slovenská ryža

IMG_6614
Slovenská ryža.
Je vlastne špaldová cestovina. Kupujem tú od Biomily a je to rýchla príprava. Sezónne ju zdobím napríklad jemne opareným špenátom a olivovým olejom, alebo rajčinou podusenou s pórikom a bazalkou, alebo aj len nastrúhanou surovou mrkvou a olejom, cviklou, uvarenou cukinou… Dochutiť môžete vždy parmezánom. Nebojte sa čistých a jednoduchých chutí:)

Zeleninové pyré

Ako náhrada i oživenie klasického zemiakového pyré, milujem robiť pyré z koreňovej zeleniny, alebo mix. Použite čistý zeler, len s kockou zemiaku, alebo mix s mrkvou. Pomery sú na vás. Je to lepšie straviteľné a v neskorších rokoch ako príloha k mäsku oveľa lepšie než čisté zemiaky. Po dovarení pre mini deti len pokvapkajte olejom a mixnite, pre väčšie po roku pridajte kvapku rastlinného mlieka i masielko.

Cícerová kaša

Cícerová kaša
Cícerová kaša

V prvom roku života je cícer vhodný po cca 10 mesiaci, sušený až okolo roku.
Tento predvarený z veľkoobchodu je pre mňa pomocník na cesty i pri rýchlom varení.
Cícer je len vo vode a je minimálne slaný. Treba ho dobre premyť a doplníte len kvapkou olivového oleja, vňate, vody nech nieje hustý a suchý ev doplníte varenou mrkvičkou a mixujete na kašu.
Po roku môžete pridať aj sezamovú pastu, či na troške oleja osmažiť pórik pridať cícer a jemne ohriať, pridať kvapku oleja, vody, mixnúť a máte teplú cícerovú kašu.
Pri mixovaní sa vám na tyč prilepia šupinky, tie odstráňte, nech je zmes hladká. S vekom detí si môžete kašu rôzne ochutiť, alebo z nej robiť pomazánku známu ako hummous. Nerada pridávam citrón,nakoľko môže byť alergén, i keď kyslá kvapka tomuto jedlu prospieva. regulujte si hustotu podľa chuti pridaním vody.

Ing. Silvia Kuzmová

 
_DSC5326-09-oprava
Lektorka kurzov Výživa detí, tehotných a dojčiacich žien : Ing. SILVIA KUZMOVÁ
,,Deti sú ako rastlinky. Ak chceme, aby boli zdravé, silné a krásne rástli, musíme sa o ne starať s láskou a dodať im tú správnu výživu od prvých momentov ich vývoja.“
Témou výživy detí som sa začala aktívne zaoberať na materskej dovolenke. Pomocou zmeny môjho vlastného jedálnička sa mi podarilo zbaviť dlhoročných zdravotných ťažkostí a presvedčiť i ľudí v mojom okolí, že i výživa nám dáva do rúk mocný nástroj v oblasti nášho zdravia.
Mojim najväčším životným úspechom je môj syn Timur, ktorý miluje zdravé jedlo a v oblasti výživy je malým „expertom“, ktorý detičkám vysvetľuje ako potraviny pôsobia v našom tele.
Štúdium výživy sa stalo mojím obrovských hobby na nasledujúcich pár rokov a pretrváva neustále. Odborné kurzy, výcviky, prednášky mi dali naozaj mnoho.  Štúdium výživy je však nekonečný proces, vzdelávam sa preto neustále, čerpám i zo zahraničných zdrojov a štúdií ako aj z dlhoročnej práce a skúsenosti uznávaných výživových expertov.
Pokladám v dnešnej dobe za nevyhnutné šíriť informácie o potrebe zdravého stravovania (nielen) našich najmenších. Mojim cieľom je naučiť maminky základným zásadám a nasmerovať ich na správnu cestu. Pretože to, čo jeme, ovplyvňuje výrazne kvalitu nášho života.
Podľa môjho názoru je potrebné o výžive detí hovoriť, poukázať na nevhodné potraviny podsúvané potravinárskym priemyslom, ale predovšetkým šíriť informácie ďalej. Zdravie našich detí máme z veľkej časti vo svojich rukách. Ak chceme, aby naše deti jedli zdravo, musíme im ísť príkladom. Pomôžeme tým i sami sebe.
Vzdelanie:

  • 2015 Poradce pro výživu a suplementaci (ATAC)
  • 2015 Výživa detí, tehotných a dojčiacich žien (Welko)
  • 2016 Výživa detí I. (ATAC)
  • 2016 Výživa detí II. (ATAC)

 

Mojou špecializáciou je prevencia a udržiavanie zdravia stravou ako i prírodnými doplnkami výživy.   Poskytujem odborné poradenstvo v oblasti: ·        Príprava ženského tela na tehotenstvo ·        Výživa v tehotenstve, príprava tela na pôrod ·        Výživa žien počas laktácie ·        Výživa detí – Prvé príkrmy, Stravovanie detí všetkých vekových kategórií

 
Moje pôsobenie som vďaka nazbieraným skúsenostiam a zapojením do viacerých projektov prevencie zdravia rozšírila i o poradenstvo pre dospelých. Pretože základ šťastného a zdravého dieťaťa sú šťastní a zdraví rodičia.
Okrem výživy sa venujem terapeutickej aromaterapii a príprave žien na nádherné tehotenstvo, pôrod a materstvo metódou Pokojný pôrod. Jedná sa o odbornú prípravu, ktorá zahŕňa okrem teórie v oblasti fyziológie pôrodu i súbor relaxačných a dýchacích techník na uvoľnenie mysle i tela, a tým napomáha k ľahkému a pokojnému pôrodu.
 
Stála som pri zrode súkromnej Montessori škôlky s prvkami lesnej pedagogiky a rešpektujúcej komunikácie, v súčasnosti na dobrovoľníckej báze participujem na tvorbe jedálnička detí v danom zariadení.
Ako osoba zanietená pre ekológiu a zdravé stravovanie riadim rozsiahly komunitný projekt Potravinová banka, ktorý pomáha rodinám s dostupnosťou kvalitných a lokálnych potravín, učí ich zásadám zdravej výživy a pomáha šetriť peňaženku i životné prostredie.
Moje skúsenosti a udalosti posledných rokov ma nasmerovali na štúdium psychosomatiky, traumapsychológie a emocionálnych príčin ochorení, ktoré ukončím v marci 2018. Psychika je veľmi silným nástrojom v našom živote i v živote našich detí a nemožno túto skutočnosť podceňovať.