Ryža áno, či nie?

IMG_6649
Popísalo sa veľa o arzéne v ryži. Veľa mamičiek vysadilo túto potravinu z jedálničku a podľa mňa škoda… Nakoľko názory sa rôznia, ak máte predsa len otáznik, alebo paniku, používajte ryžu bielu s označením BIO kvality, výborná je Basmati. Opäť sa len potvrdzuje, že čím vzdialenejšie potraviny, tým viac o ich pôvode i ceste k nám nevieme. Ryža je výborná obilnina v prvom roku  na striedačku napríklad s pšenom, a bola by škoda o ňu prísť.

Domáce lupačky

IMAG1107

Robím polovičnú dávku
225 g hladkej špaldovej múky
1 vajce
Štipka soli
110 ml rastlinného mlieka
30g  roztopeného masla alebo kokosového oleja
2PL medu alebo 2-3 PL cukru z kokosového kvetu (radšej používam kokosový cukor, má menšiu sladivosť, pri mede je cesto sladké a keď dám ešte džem na vrch, už je to priveľa)
20 g kvasníc
Hladká múka na podsypanie
Vajce na potretie
Mak

Postup
Pripravíme si kvások z kvasníc, teplého mlieka a medu/cukru.
Múku, soľ, vajce, maslo/kokosový olej a kvások zmiešame a necháme vykysnúť. Cesto je redšie. Na dosku si dáme viac múky, aby sa s cestom dobre pracovalo.  Vyvaľkáme kruh, ktorý rozdelíme na 8 častí a zvinieme od kraja ku stredu ako rožtek. Dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme podkysnúť, zatiaľ vyhrejeme rúru na 180℃. Potrieme vajcom a posypeme makom a pečieme, kým nie sú zvrchu zlatohnedé.

Recept poslala Zuzka B, od svojej kamarátky

Slivkový koláč s čučoriedkami.

IMG_6615
Slivkový koláč.
Ingrediencie:
slivky
špaldová múka polohrubá
maková múka
čučoriedky
Ghee maslo
dve vajíčka
cukor z kokosových kvetov
rastlinné mlieko
bezfosfátový prášok do pečiva
 
Hrnček špaldovej múky zmiešame s pol hrnčekom makovej múky a pol práškom do pečiva, pridáme samostatne vyšľahané dve vajcia, štipku soli, štvrť hrnčeka roytopeného Ghee masla  a štvrť mlieka. Miešame a podľa hustoty cesta dolievame mlieko, aby bola hmota mierne tečúca, nie hutná. Čučoriedky môžete dobre pocukrovať aspoň hodinu pred pečením, následne ich hodíme do cesta a zamiešame. Omastíme plech, ak je treba a cesto vylejeme. Navrch pridáme nakrájané slivky a „posolíme“ cukrom. Tento koláč je u mňa už kategória okolo 3 rokov, lebo som pripustila občasné kvalitné dosladzovanie a je akceptovateľný aj pre maminy ku kávičke.
 

Slovenská ryža

IMG_6614
Slovenská ryža.
Je vlastne špaldová cestovina. Kupujem tú od Biomily a je to rýchla príprava. Sezónne ju zdobím napríklad jemne opareným špenátom a olivovým olejom, alebo rajčinou podusenou s pórikom a bazalkou, alebo aj len nastrúhanou surovou mrkvou a olejom, cviklou, uvarenou cukinou… Dochutiť môžete vždy parmezánom. Nebojte sa čistých a jednoduchých chutí:)

Zeleninové pyré

Ako náhrada i oživenie klasického zemiakového pyré, milujem robiť pyré z koreňovej zeleniny, alebo mix. Použite čistý zeler, len s kockou zemiaku, alebo mix s mrkvou. Pomery sú na vás. Je to lepšie straviteľné a v neskorších rokoch ako príloha k mäsku oveľa lepšie než čisté zemiaky. Po dovarení pre mini deti len pokvapkajte olejom a mixnite, pre väčšie po roku pridajte kvapku rastlinného mlieka i masielko.

Cícerová kaša

Cícerová kaša
Cícerová kaša

V prvom roku života je cícer vhodný po cca 10 mesiaci, sušený až okolo roku.
Tento predvarený z veľkoobchodu je pre mňa pomocník na cesty i pri rýchlom varení.
Cícer je len vo vode a je minimálne slaný. Treba ho dobre premyť a doplníte len kvapkou olivového oleja, vňate, vody nech nieje hustý a suchý ev doplníte varenou mrkvičkou a mixujete na kašu.
Po roku môžete pridať aj sezamovú pastu, či na troške oleja osmažiť pórik pridať cícer a jemne ohriať, pridať kvapku oleja, vody, mixnúť a máte teplú cícerovú kašu.
Pri mixovaní sa vám na tyč prilepia šupinky, tie odstráňte, nech je zmes hladká. S vekom detí si môžete kašu rôzne ochutiť, alebo z nej robiť pomazánku známu ako hummous. Nerada pridávam citrón,nakoľko môže byť alergén, i keď kyslá kvapka tomuto jedlu prospieva. regulujte si hustotu podľa chuti pridaním vody.

Halušky

Halušky
Halušky

Ingrediencie:

  • 300 g špaldovej celozrnnej múky hladkej
  • 1štipka soli
  • 1 vajce
  • 150 g strúhaných surových zemiakov

Do hrnca dáme variť vodu (nesoliť). Kým voda začne vrieť, pripravíme cesto. Očistené surové zemianky nastrúhame na jemno. Postupne pridávame múku (toľko, aby vzniklo riedke cesto lepkavej konzistencie), vajce a soľ. Cesto musí byť hladké, musí držať „pokope“ (ľahko sa oddeľuje od misy a nesmie byť riedke ani veľmi husté). Keď voda v hrnci vrie, v menších dávkach pretrieme cesto do vody cez sito na halušky. Občas zamiešame, aby sa neprichytili na dno. Keď halušky vyplávajú na povrch, sú hotové. na hotové halušky pridáme kvapku olivového oleja, špenát, alebo jemne sparenú kvasenú kapustu.

Blesková rajčinová omáčka na cestoviny

Rajčinová omáčka
Rajčinová omáčka

Na ghee masle,a lebo oliváči minútku osmažíme pórik a cesnak, pridáme kocky čerstvej rajčiny bez kože, podlejeme vývarom, alebo vodou a varíme do mäkka. ja som pridala pažítku, ale môžete aj vňate, či bazalku ku koncu varenia. Nevarím to dlho, max 10-15 min. Môžete ku koncu kvapnúť rastlinné mlieko, alebo smotanu pre zjemnenie a pomixovať podľa chuti stravníka.