Lečo

Lečo
Lečo

Na Ghee masle, alebo olivovom oleji ľahko osmažíme rascu, pridáme papriku na drobné kocky a cukinu na kocky, pridáme paradajku (ak má dieťa problém so šupou, tak obarte vodou pred použitím a stiahnite) a jemne osolíme. Podlejeme vývarom, alebo vodou a prikryjeme. Na malom ohni čakáme, až zelenina zmäkne. Pridáme uvarenú kukuricu  a po chvíli vajíčko. Miešame až vajíčko trošku ztuhne.
Ingrediencie:

  • cukina, uvarená kukurica, alebo iná zelenina sezóny
  • rajčiny
  • paprika
  • jedno vajce
  • tuk

Ovčí syr

Ovčí syr
Ovčí syr

Pre mňa je jednou z najkvalitnejších mliečnych potravín (spolu s bryndzou). Ja kupujem domáci, ak sa podarí nepasterizovaný, tam je viac živých kultúr. Zaradila som do jedálnička okolo 2.5 roku, na jar a sťahujem z jedálnička, keď má dieťa sople, vtedy ostávame len na zeleninovej strave- neprihrievanej. Mlieko, chleba, mäso, ovocie.. nám zakyslujú telo a podporujú tvorbu hlienu (ja to mám odskúšané, ale je to na každého presvedčení…).
Z mliečnych výrobkov, ktoré by som ja osobne zaradila až po druhom roku (zelenina, strukovina a kvasená zelenina vám kalcium i probiotickú kultúru dovtedy zastúpi) sú moje najobľúbenejšie:

  • ovčí syr
  • ovčí a kozí jogurt
  • bryndza
  • peccorino
  • parmezán

Ak ste mliečna domácnosť a milujete výrobky z kravského mlieka, hľadajte kvalitné zdroje, čo najmenej upravené výrobky a samozrejme bez príchutí.

Ako začať

Ako začať
Ako začať

Toto je rok, kde má dieťa papať hlavne materské mliečko. Ak sa nedá, tak bude pravdepodobne na UM a je vhodné, čím skôr začať jesť skutočné jedlo ( čas na odstavenie od UM konzultujte s pediatrom, no je zbytočné piť UM po 12m) .
Zelenina má tvoriť základ detskej stravy. Sezónna, z dobrého zdroja, pokojne monotónna ( v detskej strave narábame viac s kvalitou produktu ako rozmanitosťou za každú cenu ) a len parená, či varená. Čiže prvý rok paríme a mixujeme, či pučíme kombinácie sezónnych zelenín. Do toho striedame kvalitné oleje (stačí mať otvorené dva naraz a uchovávať v chlade). Postupne pridávame kvalitné čisté kaše na raňajky, či večeru (skúste dieťa naučiť len na ochutenie olejmi a zeleninkou napr. strúhanou mrkvou- keď už bude pripravené na surovú, cviklou- varenou v šupe aspoň dve hodiny a viac) . Do zeleniny vždy pridávame kvapku oleja. Tretí mesiac príkrmov pridáme prvú strukovinu-  ideálne červenú šošovicu i vajíčko-žĺtok, alebo občasné veľmi kvalitné mäsko. Živočíšna bielkovina stačí naozaj raz týždenne v tomto veku. nekombinujeme živočíšnu a rastlinnú bielkovinu v jednom jedle. Zbytočne nekomplikujeme, hlavne nech je MM, a sezónna zelenina. Ovocie by v prvom roku malo slúžiť len ako dezert, pomôcka na učenie sa úchopu rúčkou. Ovocie je ideálne konzumovať samostatne, je to dezert, ideálne na desiatu.  Jeho kombinácia napríklad s obilninou trávenie ešte viac sťažuje a znižuje deťom šancu naučiť sa na jednoduché  a čisté chute.  Zavádzame po zelenine a obilnine. Ak naučíte svoje deti na čisté chute zeleniny a obilniny (hlavne nesladené kaše), máte základ na niekoľko rokov.
Ak máte záujem o detaily prvých príkrmov, príďte na naše workshopy na túto tému, alebo nám napíšte so žiadosťou o súkromnú konzultácie na info@cojediazdravedeti.sk.
 

Mäsko na šťave

Mäsko na šťave
Mäsko na šťave

Teľacie, alebo jahňacie (vyhnite sa bravčovému), alebo iné mladé mäsko (super je králik) nakrájame na drobné kocky. Rozpalíme trošku oleja v hrnci, pridáme pór, kmín a mäsko rýchlo orestujeme, pridáme nstrúhanú mrkvu, stonkový zeler na malé kocky a podlejeme vývarom, či vodou a dusíme na miernom ohni. Dochutiť môžete červenou sladkou paprikou pri restovaní, alebo kurkumou. Dusíme, kým mäsko zmäkne. Môžete použiť akúkoľvek nastrúhanú koreňovú zeleninu.
Podávam na zelerovej kaši.
Do mäkka uvarený zeler, alebo zemiaky a zeler pol na pol. Do hotových uvarených kociek kvapku olej, masla, rastlinného mlieka a popočíme na kašu.
Ingrediencie:

  • Teľacie, alebo jahňacie mäso
  • koreňová zelenina podľa chuti
  • zeler
  • zemiaky
  • kmín
  • sladká červená paprika, či kurkuma podľa chuti
  • vývar

Ružová kaša a obilniny

Ružová kaša
Ružová kaša

Pšenové vločky (ideálne slovenského pôvodu) trošku povaríme s vodou do mäkka (asi 4 minúty), pridáme nastrúhanú vopred uvarenú cviklu a kvapku oleja (bio repkový, tekvicový, ľanový..).
Pozn. Cviklu varíme vopred cca hodinu len umýtu v šupe, až pokiaľ nie je mäkka a koža nejde dole jemným pohybom .
Kaše v prvom roku zavedieme podľa dojčenia. Buď nám vyhovuje ráno, alebo na večer. Pridávať môžete nastrúhanú surovú mrkvu. Vždy skúste robiť kašu z plnohodnotnej obilniny, nie instantnú. Alebo aspoň s čistých vločiek. Pre prvý rok pšenové i ryžové, kto už naplno zaviedol lepok, môže aj ovsené. Ovsené vločky sú ideálne na zavedenie lepku do jedálnička- okolo roku (nemyslím ochutnatie v podobe kôrky počas laktácie v prvých mesiacoch). Po roku až nasleduje špalda, ovos… okolo 18m pohanka, občas raž, či žito…
Kaše neučte dieťa jesť s ovocím, alebo ich sladiť. Ovocie s obilninou trávi ťažie čo zaťaží tak malý tráviaci systém maličkého dieťaťa.  Ale hlavne je dobré naučiť deti na jednoduché kombinácie a čisté chute. Ovocie je ideálne podávať samotné. Ešte príde vek, keď budú ochutenie vyžadovať. Skúste dať len ghee maslo (po rastlinných olejoch ) a škoricu(od 12m) alebo vanilkový lusk (od10m). Samozrejme ak stojít epred rozhodnutím, či kaša s ovocím ,alebo salám, šunky, párky, tak určite kaša s ovocím.

Plnené špaldové gule

Plnené špaldové guľe
Plnené špaldové guľe

Uvarené, olúpané a nastrúhané zemiaky zmiešame na doske s múkou, pridáme soľ, vajcia a vypracujeme tuhšie cesto, ktoré hneď vyvaľkáme, aby nezredlo. Pokrájame ho na štvorce, do každého dáme, čo je v sezóne (marhuľa, slivka, figa, gaštanová plnka…), vyformujeme do tvaru guľky a v slanej vriacej vode varíme 5 minút. Hotové posypeme pomletým makom, alebo len škoricou a zalejeme roztopeným maslom. Pre mamičky poliať javorovým sirupom.
Pre deti po roku, odkedy už dávate mak, alebo mak vynechajte a len polejte masielkom.
Ingrediencie:

  • 600 g zemiaky
  • 2 ks vajce
  • 250 g hrubá špaldová múka
  • trošku soli
  • 750 g slivky, alebo iná plnka
  • 100 g maslo
  • 100 g pomletý mak

Rajčinová polievka

Rajčinová polievka
Rajčinová polievka

Rajčiny obaríme horúcou vodou z kanvice a po pár minútach stiahneme z kože. Vykrojíme tvrdý žltý stred pri stonke a pokrájame na kocky.
Na panvici si zahrejeme tuk (Ghee maslo, alebo kvapka olivového oleja), pridáme kmín,  a nakrájaný pórik, či šalotku. Krátko orestujeme a pridáme rajčiny, jemne posolíme (himalájska, alebo morská soľ), nech rajčiny pustia vodu. Ak nestačí, podlejeme vývarom, alebo vodou, dáme na najmenší plameň, prikryjeme a varíme, kým rajčiny nezmäknú. Po dovarení pridáme zelerovú, alebo petržlenovú vňať a pomixujeme (pre väčších netreba mixovať, len varíme z menších kociek) na zahustenie pridáme do horúcej hotovej polievky pšenové vločky (zmäknú za minútu).
Ingrediencie:

  • rajčiny
  • tuk (Ghee maslo, alebo olivový olej)
  • štipka kvalitnej soli
  • pór, alebo šalotka
  • kmín
  • vňať z petržlenu, alebo zeleru
  • pšenové vločky